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茶飲新店－水果入味的愛台清飲輕食小舖
▲〈原味土司配桑椹優格沙拉米〉的醬色粉紅，微酸甘甜的味道與鹹鮮的沙拉米激盪出美味。圖／姚舜 ▲除了果漿，〈獵果舖〉的有些飲料也會加入果泥，飲用時可以吃到果肉。圖／姚舜 ▲開在台北新生南路台大商圈的〈獵果舖〉首家門市，裝潢簡約。圖／姚舜 ▲〈獵果舖〉的「珍珠」，是用地瓜粉和樹薯粉製成，完全沒其它人工添加物。圖／姚舜 ▲添入冰茶中的梅子汁，是用小農種植的青梅陳釀後再熬煮而成。圖／姚舜 ▲〈獵果舖〉的主力飲料標榜是用台灣好茶，以及台灣優水果熬煮的果漿勾兌而成。圖／姚舜 標榜手感烘焙的〈哈肯舖〉跨足茶飲市場，新創品牌〈獵果舖〉（fruit hunter）第1家門市並已在台北市新生南路3段的台大商圈開始營運。小舖除有〈藍鵲茶〉、〈柚香金萱〉、〈紅玉茶〉與〈紅烏龍茶〉等4款台灣好茶供消費者選擇，更有「果找茶」系列用小農種植的台灣優質水果製成8種不同的果漿與果泥後，任消費者自由選擇與4款好茶配對。此外，〈獵果舖〉並採用〈哈肯舖〉烤出的巧巴達麵包或原味土司做成的三明治輕食供消費者選擇，這些輕食三明治也一律以果醬調味，非常特別。用果醬取代糖漿、砂糖或蜂蜜來調茶，這些年在國外非常流行，一些高級飯店或餐廳在供應英式下午茶（High Tea）時，多會隨著冷熱茶上桌時，附上手工製的果醬，讓享用下午茶的客人加到茶中，調出自己喜歡的味道。不同的水果有不同的甜度與香氣，做成果醬後加在茶裡，增益了茶香與風味，予人一種自然健康感，而且過程頗有幾分風雅品味。用果醬調茶，確實是一種獨特的「流行品味」，但在台灣我只看到北投麗禧酒店的下午茶，以及〈Afternoon Tea〉有準備果醬讓客人調茶，一般觀光飯店或餐廳就少見了。台灣的水果世界無敵甜，台灣的休閒茶飲市場之興盛更是世界罕見，一個接一個誕生的休閒茶飲品牌更蔚為「台灣風景」，除讓來台觀光的外國朋友嘆為觀止，更讓很多老外因此愛上台灣。只是放眼市場，雖有業者以果汁、果漿勾兌茶汁搖製飲料，但果醬或果漿如何生產製作，則少有人聞問。鑑於食安問題日益受到重視，多角化經營跨足飲料市場新創〈獵果舖〉清飲輕食品牌的〈哈肯舖〉手感烘焙麵包店，決定依季節將台灣水果製成果醬、果漿，並為茶飲、三明治或甜派提味，成了新品牌的一大特色賣點。一如〈哈肯舖〉近年致力推動的以台灣小農食材入味，讓麵包內多了更多台灣好味道的行動，希望為台灣水果創造更多可能性的〈獵果舖〉，從生產源頭掌握果漿與茶葉出處，並派專人踏遍全台親訪果園，直接向以友善土地種植水果的小農採購，只為了貫徹實踐「自己敢一再吃用的，才能給消費者食用」的品牌承諾。〈獵果舖〉選單上的茶有〈藍鵲茶〉、〈柚香金萱〉、〈紅玉茶〉與〈紅烏龍茶〉，嚴格說來，選擇不能算多，但都是台灣產的優質茶葉沖出的好茶，同茶葉都是友善土地種植、未經噴灑農藥，甚至還有得獎茶農種出的茶葉。在〈獵果舖〉，消費者除了可以純喝茶，並可以在「果找茶」的選單中點選用8種果漿搭配4種好茶調出的茶飲，這一「連連看，自由配」，就讓選擇變得多元豐富了。與茶湯搭配的果漿也都有「不凡的身世」，如葡萄柚果漿，是用台灣風味的「二紅」品種：紅肉葡萄柚，果肉幼咪咪、汁液飽滿、香氣清芬，試過才識得台灣葡萄柚的佳美。芒果漿則是用認證過且外銷日本的枋山芒果熬煮製成，這種芒果為台灣每年最早採收的芒果。落山風拂過每顆芒果，芒果為了求存，各自會將甜度牢牢鎖住。除了清飲，〈獵果舖〉也可以買到用〈哈肯舖〉生產的原味土司、芝麻土司或巧巴達麵包做的三明治輕食，而為輕食提味的仍舊是獵果達人研發的番茄梅子醬、羅勒時蔬醬、檸檬蛋黃醬、桑椹優格醬，除了色彩繽紛，最重要的是這些用水果調製的醬汁，也確實成功扮演提味角色，使雞肉、鴨胸或豬肉沙拉米等餡料的風味更上層樓。目前，國內的茶飲連鎖店多數都只提供茶飲，而新開的〈獵果舖〉則增加了輕食三明治與水果派可以選擇，且門市還設座讓消費者可以坐著吃喝，這樣的經營業態，也讓此新誕生的茶飲品牌在市場中顯得與眾不同。INDEX●獵果舖地址：台北市大安區新生南路三段96之3號電話：02-23631444
新聞來源http://www.chinat新北貢寮農地貸款汽車貸款ime信貸車貸/銀行汽車借款還是信用借貸划算/信貸車貸s.com/newspapers/20140705000240-260210
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